Lättlagat

Grön ärtsoppa med kryddiga krutonger!

Bara att koka 500g frysta ärtor med 7 dl vatten och 2 grönsaksbuljongstärningar!
Sedan mixa med stavmixer och koka upp igen med 3 dl grädde. Salt och peppar efter smak!
Jag stekte tärnad formfranska i smör och kryddade med salt, peppar och örtagård, mums:-)

Saffransbak...

...står på schemat idag!

I eftermiddag blir det adventsfika med familjen och då finns den nästan inget godare än dessa Saffrans-hjärtan!

Het onsdags-soppa!

Lättlagad, god och billig kvällsmat... 

Potatis- och purjolöks-soppa med bacon! 
Bryn en gul lök, en purjolök och en vitlöksklyfta i lite smör i en kastrull.
Tillsätt 5 dl vatten, en hönsbuljongtärning och 6 tärnade potatisar.
Låt potatisen koka mjuk och red av med 1 msk mjöl, 1 dl grädde och 4 dl mjölk.
Klipp i 2 paket bacon och låt soppan koka upp, servera med bröd, smör och ost!
 

...med fantastiskt god äppelpaj till efterätt!

Mumsig frukost!

Imorse bakade jag Leilas filmjölkslimpa och den är såå god!
(Jag tar bara 1 tsk brödkrydda och byter ut fikon mot torkade aprikoser)

Efter tidig morgonpromenad med hund, granne, lillasyster och tvillingarna passar det bra med en stadigfrukost med detta bröd, te, ägg och yoghurt!

Är det fler som har problem med bloggen, jag har svårt att logga in och att kommentera hos er andra är stört omöjligt!
Blir snart tokig, det är så tråkigt att skriva kommentarer, göra ordverifiering och sen bara bli utkastad:-(

Mormors rabarbersaft

Flera har frågat efter receptet på saften från förra inlägget, och självklart delar jag med mig av det!

Jag har själv fått det från min mormor Alice, en av mina största förebilder och inspirationskällor vad det gäller bakning och matlagning!

Hon har i hela sitt liv skött hem och husåll, tagit tillvara allt naturen ger, återvunnit och sparat på naturens resurser.
Och det lååångt innan det blev på modet att kompostera och äta närodlat!



Från havet fångade morfar fisk när han levde och under hösten var det jakt i skogen, svampturer och bärplock!




Har minnen från när jag var liten, hur vi åkte till närmsta mjölkbonden och hämtade mjölk i spann och gick till grannen och köpte ägg.



Och de rester som inte vi kunde äta hamnade i sjökanten till fåglarna!
Mormar är en riktigt djurvän, så när rulltårtan är klar får småfåglarna picka i sig smulorna från bakplåtspappret!

Tänkvärt när vi idag slänger stora delar av den mat vi köper hem rakt ner i sophinken!!!

MORMOR ALICE RABARBERSAFT

3 liter skurna rabarber

2 stycken citroner i skivor

40 g vinsyra el.citronsyra

2 l vatten

1,5 till 2 kg socker

Koka upp vattnet som slås över rabarberna, citronerna och citronsyran.

Täck över bunken, efter 1 dygn silas saften ifrån.

Därefter iröres sockret, den mindre mängden är lämplig till måltidsdricka.

Saften har ej så god hållbarhet, därför rekomenderas att saften fryses.

Rabarberkaka

En riktigt god kaka som är bra att variera alla rabarberpajer med:-)

Enkel att göra är den också, så jag vill gärna dela med mig av receptet!

3 ägg

2 dl strösocker

1 krm salt

3-4 droppar bittermandelolja

250 g kesella kvarg

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 dl rabarber i skivor

Vispa ägg, socker och salt pösigt, rör ner olja och kesella.

Blanda mjöl och bakpulver och rör i äggsmeten.

Häll i smord och bröad form, gärna med lös kant. Strö över rabarbern!

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min, 200 grader.

Sikta florsocker över kakan och servera med vaniljvisp, glass eller grädde!

Vår bästa helgfrukost!

Idag har vi njutit av pannkakor med bär och frukt!
Uppskattat av alla i familjen, även fast de små bara äter bär och frukt:-)
Receptet har jag fått av min vän Sirpa och det är hur enkelt som helst, men resultatet blir fantastiskt!

Bara att dela ägget och vispa vitan hårt. De övriga ingredienserna rör man ihop och sist vänder man försiktigt ner äggvitan. Stek på låg värme, när det bildas små bubblor är det dax att vända dem!

Enklare än så kan det inte bli:-)

Fredagsfika

"Lukta gott" säger Olle:-)

Vi får hoppas att de smakar gott också!

Tillägg:

RIMBOBULLAR
Läckra bullar som kan frysas både gräddade och ogräddade.

Det här behövs för ca 25 st:

25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:
uppvispat ägg
1 dl florsocker
1 msk vatten

Ugn: 250 ° Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.
2. Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg.
3. Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40x40 cm, på lätt mjölat bakbord. Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8x8 cm.
4. Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.
5. Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.
6. Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Låt bullarna kallna utan bakduk.
7. Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.

Middagstips

FÖRENKLAD LASANGE

Ugnstemperatur 225º, 4-5 portioner


250 g pasta, t ex snäckor eller fjärilar


Sås:
1-2 gula lök
1 msk margarin
400 g blandfärs
400 g krossade tomater på burk
1-2 msk tomatpuré
2 buljongtärningar
1 tsk basilika eller oregano
2 dl lätt crème fraiche
3 dl mjölk
3 dl riven lagrad ost
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka pastan lite kortare tid än som anges på förpackningen. Låt pastan rinna av.

Sås:
Skala och hacka löken. Låt margarinet bli ljusbrunt i en stekpanna. Fräs lök och färs under omrörning. Lägg eventuellt över i en gryta. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärningar och örtkrydda. Koka såsen några minuter. Blanda i crème fraiche och mjölk. Koka på svag värme ett par minuter. Rör ner ungefär hälften av osten. Smaka av med salt och peppar.


Häll pastan i en ugnssäker form. Häll över såsen så att pastan täcks. Strö över resten av osten. Gratinera i mitten av ugnen 15-20 minuter.

Lycka till!

Ett recept värt att prova:-)

Kanelbullemuffins
12 personer
175 g rumsvarmt smör
1 ½ dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Fyllning & dekor:
½ dl strösocker
1 msk kanel
2 msk smör

Ugn 200 grader

Gör så här:
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen och fortsätt vispa tills det blir pösigt. Rör ner gräddfil och mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Ställ ut formarna i en muffinsplåt. Fördela hälften av smeten i formarna.
Blanda socker och kanel till fyllningen och strö ut ca 2 tsk i varje muffins. Klicka lite smör på toppen och grädda ca 20 min!

Obs! Jag gjorde fel första gången jag bakade dem och blandade smör, socker och kanel, men det blev supermumsigt, så jag gör likadant nu med:-)

Surdeg av råg

GRUNDRECEPT
Cirka 1 liter

Dag 1
2 dl ljummet vatten
2 1/2 dl rågmjöl
1 msk flytande honung

Dag 3
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl

Dag 4
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl

1. Vispa vatten, mjöl och honung för dag 1 till en slät massa i en glasburk. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 2 dygn.
2. Tillsätt vatten och mjöl under dag 3, vispa massan slät igen. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 1 dygn.
3. Tillsätt vatten och mjöl under dag 4, vispa massan slät. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 1 dygn.

Leilas rågsur med äpple och valnötter

30g jäst
6 dl ljummet vatten
3 msk honung
2.5 msk salt
0.75 dl surdeg av råg
6 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
5-6 dl vetemjöl special
50 g valnötter
2 äpplen


Smula jästen i en bunkte och häll i vattnet, rör runt så att jästen löses upp. Tillsätt salt, honung och surdeg.
Tillsätt grovt rågmjöl, rågsikt och vetemjöl och rör runt. Knåda degen i maskin på medelhastighet i ca 10 min tills degen känns elastisk (degen är kladdig men det ska den vara).
Skala och kärna ur äpplen och skär det i små bitar. Hacka valnötter. Tillsätt äpplebitar och valnötter. Arbeta in detta i degen. Strö över lite vetemjöl och lägg över en bakduk. Jäs till dubbel storlek i ca 1-1.5 timme.
Mjöla lite på en bakyta och knåda degen lätt, jag använder en degskrapa då degen är lite kladdig och fastnar lätt i bakbordet. Baka ut till 2 st runda bröd. Låt vila i ca 10 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader. Platta ut degen som om du ska göra en pizza. Vik ihop degen till en limpa. Snurra ändarna så att de blir spetsiga och lägg brödet med skarven nedåt på en väl mjölad yta.
Jäs degen under bakduk till dubbelstorlek ca 1-1.5 timme.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Vänd brödet och lyft över till plåten. Snitta brödet med en vass kniv.
Sätt in brödet i mitten av ugnen. Släng in 1 dl vatten på ugnsbotten (brödet får då en härlig skorpa). Sänk värmen till 220 grader och grädda i ca 30 minuter.